主料:公土狗肉2500克。

配料:马尾香、山奈、桂皮、橘子皮、干辣椒、花椒、八角、葱段、姜片、精盐、大酱、味精、孜然粉、熟芝麻、料酒、红油各适量。

刀工:将狗肉洗净，砍成大块，放入清水内，浸泡3小时，捞出，漂净血污，再放人冷水锅内，烧开煮透，捞出，用水冲洗净，葱段、姜片拍松。

做法:

①用碗，放入精盐、味精、孜然粉、熟芝麻、红油、料酒调匀，成蘸味汁。

②将马尾香、山奈、桂皮、橘子皮、干辣椒、花椒、八角装人纱布袋内，扎住口。

③锅坐火上，放入清水、香料袋、狗肉块、葱段、姜片、精盐、大酱、料酒旺火烧开，撇净浮沫，加盖，改用小火将狗肉煮熟透，捞出，稍晾，切成大片，装盘，与蘸味汁一齐上桌即可。

特点:狗肉香烂不腻，风味独特。