主料:带皮熟狗肉200克。

配料:水发绿色、黄色黄豆100克，胡萝卜20克，水发木耳15克，香菜段25克。

调料:猪油50克，精盐、干辣椒末各5克，黄酱15克，料酒7克，味精2克，花椒水6克，葱花、姜丝、蒜片各10克，鲜汤300克。

刀工:将狗肉切成1.5厘米见方丁;胡萝卜去皮，洗净，切1厘米见方丁;木耳撕成小块。

做法:①将水发绿色、黄色黄豆、胡萝卜丁，放入沸水锅内，焯一下，捞出，控净水。②锅坐火上，放入猪油烧热，下葱花、姜丝、蒜片、辣椒末炝锅，再下黄酱炒香，放人腐责丁，烹入料酒，加入鲜汤、泡黄豆、胡萝卜丁、木耳、花耀水、精盐旺火烧开，撇净浮沫，倒入石锅内，将石锅置发大护上，烧开，加人味精，撒上香菜段，即可食用。

特点:汤鲜味微辣，气氛热烈，乡土风味浓郁。