主料:狗肉1500克。

配料:母鸡肉50克，猪肘子250克，海米25克，香菜段少许、

调料:精盐、料酒、胡椒粉、味精、干辣椒、八角、陈皮、桂皮、花椒、葱白、鲜姜各适量。

刀工:将狗肉洗净，切成3.3厘米见方块，放人清水内，浸泡2小时，漂净血污，捞出，控净水;鸡肉、猪肘分别切成大块;葱白、鲜姜拍松。

做法:

①沙锅坐火上，放人清水，狗肉、鸡肉、猪肘块旺火烧沸，撇净浮沫，再放人干辣椒、陈皮、桂皮、八角、花椒、海米、葱白、鲜姜、精盐、料酒旺火烧沸，撇净浮沫，加盖，改用小火炖2小时，至狗肉熟烂，捞出，原汤过滤。

②另换沙锅，坐火上，倒人滤清的原汤，放人狗肉块烧沸，撇净浮油，加人味精，撒上葱花、香菜段即成。

特点:汤色澄清乳白，肉烂汤鲜味美。