主料:狗肉1000克。配料:水发元蘑250克。

调料:猪油、酱油各50克，葱20克，姜、精盐各10克，味精、花椒各5克，料酒15克，干红辣椒10克，八角2克，清汤600克。刀工:将狗肉洗净，切成2.5厘米见方块，放入冷水锅内，再加人花椒、八角旺火烧开，煮20分钟，捞出，冲洗净，控净水;元蘑择洗净，切成块;干红辣椒去蒂、籽，斜切成细丝;葱切段;姜切片，并分别拍松。

做法;锅坐火上，放入猪油烧热，下葱段、姜片、辣椒丝炝锅，炸出香味，放入狗肉块煸炒几下，烹入料酒，加入酱油、清汤、精盐旺火烧沸，撇净浮沫，移小火上，炖1.5小时左右，加入元蘑块、味精，继续炖至狗肉、元蘑熟烂，出锅装盘即可。

特点:狗肉香烂，元蘑醇香，咸鲜香辣。