主料:狗肉1000克。配料:新姜300克。

调料:香油、白糖各6克，精盐、味精各5克，酱油50克，料酒15克，葱丝20克，胡椒粉1.5克。

刀工:将狗肉洗净，切成3厘米见方块;新姜去皮，洗净，切滚刀块。

做法:沙锅坐火上，放人清水，狗肉块、新姜块旺火烧沸，撇净浮沫，继续炖至出香味时，加人精盐、酱油、白糖、 料酒、胡椒粉，再炖约30分钟，至狗肉熟烂时，放入味精，加盖，再炖一会，淋入香油，撒上葱丝，连沙锅上桌即可。

特点:色泽红黄，狗肉酥烂，姜味浓香，为秋、冬祛寒、滋补佳肴。