主料:狗肉250克，淡菜100克。

调料:猪油80克，料酒、花椒水、葱段各10克，精盐5克，味精1克，姜片8克，胡椒粉2克。

刀工:将狗肉洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，切成片;淡菜放人温水内，浸泡回软。

做法:锅坐火上，放人猪油烧热，下葱段、姜片爆香，再下狗肉片、料酒煸炒干水分，加人清水适量，再放人精盐、淡菜、花椒水旺火烧开，撇净浮沫，改用小火炖至狗肉、淡菜熟烂，拣出葱、姜，加人味精、胡椒粉、盛人碗内，即可食用。

特点:咸鲜爽口，香烂入味，营养丰富。