选择食用狗以毛色之分，不知始于何时、何地、何人?陪不载，无从稽考。但食家对狗的毛色选择且非常重视和讲空，他们认为，脚的毛色对肉的品质有一定的影响。明代医学家李时珍(本草纲目》云:“狗肉、黄犬为上、黑犬、白人饮之。”以黄狗肉为佳。《本草微要》云:“黄犬益脾，黑犬补肾，他色者，不宜用民也。”医学家陶弘景又说:“白狗、乌陶入药用、黄狗肉大补。”以雄黄狗为上品。中医药典载:“白狗肉可补血虚，黄狗肉能健脾胃、黑狗肉强肾滋阴。”以食用黑毛雄狗最佳。买狗肉:19939516388

河南试量集烹狗行家认为，冬天吃黑毛狗，血旺;而夏天则吃黄毛狗。医家讲:黑毛老狗肉烧后，早晚吃，可治风脚痛，黄狗肉可治慢性疟疾，治病以黄毛狗为佳，全狗尤胜.黑、白狗次之。《贵州省畜牧员》云:“苗族、布依族人认为:狗的毛色选择是，头黄二黑三花斑，白狗肉味最平淡，即黄狗肉味最佳，少腥膻，且香甜，其他狗次之。”而广西桂林灵川人与贵州花江人认为，狗的毛色选择是:一黄二白三花四黑的顺序。可见真是仁者见仁，智者见智，各抒己见。

黄牛肉比水牛肉好吃;黄鸡肉比白鸡肉鲜美，这是路人皆知的。于是人们得出了这么一个经验，同种动物中，黄毛动物的肉比白毛动物的肉味鲜美。1980年贵州农学院副教授陆曼妹等，在中国畜牧医学会基础学科学术会议上，介绍了《纸色谱法分析鸡胸肌氨基酸成分》的研究报告，她们对金黄鸡、培育中的贵州黄鸡、新汉夏、白洛克等4种鸡胸谷氨酸的半定量分，以金黄鸡为最高，白洛克为最低，分析结果，与品味鉴定

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