狗为什么又称“地羊”?

狗，俗称“地羊”，古以有之。[明]李时珍《本草纲目》云:“孔子曰:视'犬’字如画狗，齐人名地羊。” 可见此名已有2 000多年历史了，但究竟始于何地、何时，已无从查考。明、清之际，中原内地吃狗的风俗毕竟已很少见，卖狗肉之市也不多，但偶见粤市有狗肉而卖之，讳其名曰“地羊”，其他在滇、黔南、四川、两广、安徽等地，也皆称“地羊”。徐州“夜来香”狗肉馆的匾额就题有“地羊人馔沛公留，误食龟肉异香出”之名句。

狗为什么又有“地羊”之雅称呢?其原因是多方面的。狗与羊都是人类饲养的小型家畜，从体形、大小以及毛色与羊酷似，生长、繁殖期相同。狗肉味腥，羊肉味膻，都带有一种特殊的气味，从肌肉颜色、外形、鲜美程度等各方面与羊肉相似，可以假乱真，因此，俗语有“挂羊头，卖狗肉”之说，意即狗肉似羊肉也。狗肉就其性味和营养成分，卖狗肉:19939516388也可与羊肉相媲美，狗肉其肌肉纤维组织粗细与羊肉基本相当，狗肉具有羊肉的嫩及瘦肉率，都具有御寒助热、补肾壮阳的功效，同为冬令滋补、保健佳品，功能、作用相同。就其营养成分，肥腴的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的溶解与凝结温度较之羊脂肪低得多，基本上与猪脂肪相接近，因此狗肉与羊肉都具有较高的食用价值。

再有，尽管狗是人们喜爱的肉品，有时仍然也会遭到种种非议，如“狗肉不上席”之说，就是其中之一。这句话不仅包含着狗肉虽然好吃，却不能登“大雅之堂”的意思，而且还成了蔑视他人的贬义词，持这种观点的人，虽然不完全反对吃狗肉，但要将狗肉纳人宴席，他是绝对不会举手的，即便是在饮食行业内，也不直呼狗肉，而雅称为“地羊肉”，以避讳狗肉为低贱之食。

其次，历代皇权曾颁布过禁绝杀狗烹食的法令，但民众是然不住狗肉美味诱惑的，为不触犯当时的法令与禁忌，吃狗不说狗，而言“地羊”也，这种避讳和隐匿，也可以说是“地羊”一名来源一说吧。

另外，人们认为狗食性杂，不洁，有吃人便的习惯，而成为肮脏的代名词，尊贵高雅的文明人，认为提起吃狗肉不雅，因此改称吃“地羊肉”，而留下此名，沿袭至今。

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